Thursday, 29 December 2011

Miodziak


Ciasto to ma wiele nazw np. miodziak, miodownik, miodowiec czy stefanka. Ja znam pod nazwa miodziak. Łatwe w wykonaniu i bardzo lubiane przez dzieci. Ładnie się prezentuje i kroi. Świetne na czas sylwestra ponieważ przygotowuje się go właściwie na dzień przed podaniem.
Składniki:

  • 1/2 kg mąki
  • 2 łyżki miodu
  • 2 jajka
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 szklanki cukru
  • 200g masła  
Z wyżej podanych składników zagniatamy ciasto i dzielimy na trzy części. Następnie przygotowujemy trzy tej samej wielkości arkusze papieru do pieczenia, bądź folii aluminiowa i rozkładamy ciasto dociskając(ciasto nie da się rozwałkować).Tak przygotowane trzy placki pieczemy w 160 stopniach przez 15 minut na złoty kolor każdy.
Składniki na krem

  • 200g masła
  • 1 litr mleka
  • 1/2 szklanki cukru (może być więcej jak ktoś lubi)
  • 1 cukier waniliowy
  • 10 łyżek kaszy manny
  • sok z jednej cytryny
Mleko, masło, cukier i cukier waniliowy zagotowujemy, następnie zestawiamy z ognia i dodajemy kasze mannę energicznie mieszając przez minute. Po tym czasie zpowrotem gotujemy aż otrzymamy konsystencje budyniu (cały czas mieszając)teraz też możemy dodać sok cytryny. Następnie lekko przestudzonym kremem (po 10 - 15 minutach) przekładamy ciasto i wstawiamy do lodówki. Najlepiej smakuje na drugi dzień. Ciasto można udekorować polewa czekoladową bądź lukrem.
Jeśli na początku do kremu dodamy cytrynę to podczas gotowania może nam się wytworzyć twaróg, można to jeszcze uratować zmniejszając dopływ ciepła i dalej postępować jak w wyżej wymienionym przepisie. 

Friday, 23 December 2011

Listy do M ?

Nie, nie to nie listy do Mikołaja.
 Dziś podczas świątecznych porządków znalazłam skarb.
Każdy z nas zna bajkę o Kopciuszku i jej matce chrzestnej.  Ja też mam taką chrzęsną , a te kartki to przepisy kulinarne pisane ręką moje kochanej G. Aż łzy napływają mi do oczu.

Drodzy czytelnicy chciała bym wam podziękować za to że jesteście i życzyć wam zdrowych i pogodnych świat.

Sernik


Bez sernika nie ma świąt ! W ciągu roku piekę serniki ale całkiem inne niż ten  świąteczny. Nie jest to jakiś super wyszukany przepis. Po prostu od zwykły sernik jakich wiele ale taki własnie upiekłam na nasze pierwsze wspólne święta czyli jakieś prawie 13 lat temu i tak niech już zostanie.
Ja kupuje najzwyklejszy twaróg nie miele go, po prostu masę serowa przygotowuje w robocie kuchennym z ostrym nożem zamiast mieszadeł.
składniki na ciasto:


  • 2 szklanki mąki
  • 1 kostka masła 200g
  • 3 łyżki cukru
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Z podanych składników zagnieść ciasto, podzielić na trzy  w miarę równe części . Jedną cześć włożyć do zamrażalnika  a resztę wyłożyć na blachę (w moim przypadku tortownica) wyłożona papierem do pieczenia. Tak przygotowane ciasto piekę przez 5 minut (do delikatnego złocistego koloru) w 180stopniach.
składniki na masę serową:


  • 75 dag twarogu
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • budyń śmietankowy
  • 1/2 kostki masła
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Twaróg ,jajko, żółtko , budyń., proszek do pieczenia i 1/2 kostki miękkiego masła miksujemy do uzyskania aksamitnej konsystencji. Masę można wzbogacić o olejki czy bakalie. Następnie przekładamy na podpieczone ciasto wyrównujemy z wierzchu.
Z pozostałych białek i cukru ubijamy sztywna piane. Wykładamy na masę serowa a na wierzch ścieramy zmrożone ciasto. Następnie pieczemy przez 1 godzinę w 180 stopniach. Jeśli góra zacznie nam za szybko brązowieć to przykrywamy folia aluminiowa i pieczemy dalej.

Friday, 16 December 2011

Makowiec

Makowca w takiej postaci piekę tylko na święta, taka nasza mała tradycja. Moje dzieci jak widza takiego makowca u nas w domu to wiedza, że coraz bliżej święta...
Ciasto to jak najbardziej nadaje się do mrożenia (oczywiście bez lukru czy polewy). Wystarczy wyjąc zamrożone ciasto i włożyć zawinięte w folie do pieca nagrzanego do 100 stopni na 20 minut. Smakuje jak dopiero co upieczony.
Składniki:
  • 80dag mąki
  • 1 szklanka mleka
  • 3 jajka
  • 1/2 szklanki cukru
  • 5dag drożdży
  • 2 łyżki masła
  • 1/2 łyżki oleju
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
Masa makowa:
  • 25dag maku
  • 15dag bakalii
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżki masła
  • 1 jajo (żółtko do masy, białko do sklejenia ciasta)
W podgrzanym mleku rozpuścić drożdże z łyżeczka cukru. Następnie wszystkie składniki umieścić w misce i dodać rozpuszczone drożdże. Wyrobić ciasto (minimum 10 minut) i odstawić na 40 minut do wyrośnięcia.
Teraz zabieramy się za masę. Mak zalać wrzątkiem i podgrzewać około 30 minut na małym ogniu, następnie odsączyć i zmielić dwukrotnie. Bakalie zmieszać z makiem, dodać łyżkę miodu i roztopione masło. Na koniec dodajemy żółtko.
Ciasto wyłożyć na stolnice, rozwałkować i wysmarować masa makowa. Złożyć w kopertę, brzegi posmarować białkiem i zwinąć w rulon. 
Piec na blaszce wyłożonej pergaminem w piecu  nagrzanym do 180 stopni przez 45 minut do suchego patyczka.

Thursday, 15 December 2011

Gołąbki bez mięsa

Gołąbki może nie należą do podtraw trudnych ale trzeba zarezerwować sobie z dwie godziny na ich przygotowanie. Ja zawsze robię ich więcej i mrożę. 
Składniki:
  • 1 główka kapusty ( może być biała , włoska  czy nawet liście winorośli)
  • 1 szklanka ryżu
  • 50g pieczarek
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka masła 
  • 1 mała cebula
  • 1puszka pomidorów
  • 1 szklanka wywaru warzywnego 
Kapusta powinna być w miarę luźna, aby poszczególne liście dały się łatwo oddzielić, i nie uszkodzona. Zewnętrzne liście kapusty usuwamy i wycinamy głąb. Następnie  blanszujemy (obgotować we wrzątku) kapustę. Ja wkładam cała główkę do wielkiego gara podgotowuje i listki praktycznie same odchodzą. Można tez najpierw rozdzielić liście a następnie je z blanszować. Nerwy w liściach ścinamy lub miażdżymy tłuczkiem.
Ryż ugotować, pieczarki i cebule poszatkować i obsmażyć na masełku. Następnie wszystko wymieszać doprawić i zawinąć w liście.
W garnku na dnie ułożyć pozostałe liście, ułożyć na nich gołąbki (dość ciasno). Zalać puszką pomidorów i  wywarem warzywnym. Gotować przez godzinę.

Ja zamiast całych liści na dnie układam warstwę poszatkowanej kapusty. Wtedy po wyjęciu gołąbków, redukuje nadmiar płynu, doprawiam i mam gotowy sos. Dla dzieci można go jeszcze zmiksować.

Jeśli zamiast puszki pomidorów dodajemy przecier pomidorowy to musimy zwiększyć ilość płynu. Pamiętając też o tym , że do starej kapusty przecier dodajemy na końcu gotowania a do młodej na początku. Dodatek przecieru sprawi ,że kapusta będzie twardsza.  

Ojej tak się rozpisałam  ale mam nadzieje, że jest to zrozumiałe.





    Tuesday, 13 December 2011

    Krokiety z kapusta i grzybami

    Krokiety w tym wydaniu kojarzą mi się niezmiennie ze świętami. A cała tajemnica tej potrawy to delikaty i cienki naleśnik. Farsz zawsze robię z kapusty kiszonej z dodatkiem marchewki i grzybów leśnych. Własnie zużyłam ostanie suszone grzyby jakie miałam, to oznacza że czas wybrać się do Polski i uśmiechnąć się do cioci Grażyny. 
    Składniki na ciasto naleśnikowe:
    • 2 szklanki maki
    • 1 szklanka mleka
    • 2 szklanka wody letniej
    • 2 jaja
    • szczypta soli
    Z podanych składników przygotowujemy ciasto i smażymy naleśniki na blady kolor.

    Składniki na farsz:
    • 40g grzybów (jeśli suszone to moczymy je na noc w wodzie)
    • 40g kapusty kiszonej (może być z marchewka)
    • 1 cebula
    • 2 łyżki masła
    • sol i pieprz do smaku
    • dodatkowo: 2 jajka na panierkę  i bułka tarta, olej do smażenia

    Cebule i grzyby ( odciskamy z wody) kroimy w kostkę i podsmarzamy przez chwile na maśle. Dodajemy kapustę kiszoną (wcześniej przepłukana wodą i pokrojona) przyprawiamy i chwile wszystko razem podsmarzamy.
    Tak przygotowany farsz układamy na naleśnikach i zwijamy. Następnie panierujemy i smażymy. Najlepiej smakują na ciepło. 

    Friday, 9 December 2011

    Róża

    Dziś porostu ziemniaki podane inaczej. Obieramy ziemniaki kroimy w drobne plastry i układamy w naczyniu żaroodpornym,  kształtując róże, przyprawiamy i pieczemy pod przykryciem 45 minut w 180 stopniach. Można spryskać delikatnie oliwa. Mamy zwykły, nie zwykły dodatek do obiadu.

    Tuesday, 6 December 2011

    Cake pops

    Dziś mikołajki wiec doskonała okazja by wypróbować przepis na te tak zwane ciasto na patyku. Przepis znaleziony oczywiście na blogu moje wypieki. Ja jako bazę użyłam ciasto murzynek z dodatkiem przypraw do piernika. Wszystkim smakowało i dodatkowo świetna zabawa dla dzieci (moje pomagały przy dekorowaniu).
    Składniki na ciasto :
    • 1 kostka masła
    • 1/2 szklanki mleka
    • 1i 1/2 szklanki cukru
    • 4 łyżki kakao
    • 2 szklanki maki
    • 1 łyżka proszku do pieczenia
    • przyprawa do pierników
    • 4 jaja 
    Mleko, masło, cukier, kakao podgrzać do rozpuszczenia się składników. Ostudzić dodać żółtka (białka ubić na piane) i resztę składników. Następnie wymieszać i pod koniec dodać piane, delikatnie wymieszać. Przełożyć do foremki i piec przez 45 minut ( do suchego patyczka) w 180 stopniach.

    Składniki na krem:
    • 4 łyżki nutelli
    • 250g serka mascarpone
    Nutelle i serek mascarpone połączyć z sobą.

    Wystudzone ciasto pokruszyć i połączyć z kremem uformować kule i schłodzić w zamrażarce przez 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy ciasto i formujemy kulki ( ko 40 sztuk) i ponownie schłodzić w zamrażarce przez 15 minut.
    W miedzy czasie przygotowujemy dekoracje
    Składniki:
    • czekolada do rozpuszczenia ko 400g
    • 1 łyżeczka oleju
    • kolorowe posypki, m&m, paluszki precelki 
    • patyczki do lizaków ja użyłam do szaszłyków
    • styropian do wbijania 
    Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i dodajemy olej. Wyjmujemy nasze kuleczki z zamrażalnika i przygotowujemy patyczki. Zanurzamy, każdy w czekoladzie i wbijamy w kulkę odkładając na bok patyczkiem do góry. Jak już wszystkie kuleczki maja patyczki pozwalamy by czekolada na nich zastygła. a następnie zanurzamy nasze ciastowe lizaczki w rozpuszczonej czekoladzie delikatnie uderzając o rant naczynia by nadmiar czekolady ściekł i dekorujemy. Wbijamy w styropian by czekolada zastygła. Troche pisania było mam nadzieje, że nic nie poplątałam tu filmik gdzie  można zobaczyć pomysłodawczynie w akcji.


    Monday, 5 December 2011

    Tęczowy tort

    Pomysł na ten wspaniały tort znalazłam tu i jestem pewna, że przy wielu wypiekach autorka owego bloga jest prekursorką na polskich stronkach kulinarnych. Tort robi duże wrażenie na dzieciach, w smaku tez jest super. Ponieważ przygotowywałam go na 12 godzin przed podaniem to nic w przepisie nie zmieniałam. Musiałam mieć 100% pewności, że wyjdzie. Dlatego przepis cytuje za autorka i bardzo dziękuje.
    Składniki na ciasto:
    • 226g  masła
    • 220g  cukru
    • 5 białek
    • 2 łyżeczki extraktu z wanilii
    • 375 maki pszennej
    • 4 łyżeczki proszku do pieczenia
    • pół łyżeczki soli
    • 355g mleka
    • barwniki spożywcze w proszku boć w paście (płynne się nie nadają) najlepiej zakupić trzy podstawowe kolory żółty,czerwony, niebieski i mieszać z sobą by otrzymać pozostałe.
    Wszystkie składniki musza być w temperaturze pokojowej. Masło miksujemy na puch, następnie dodajemy stopniowo cukier (cały czas miksując) i białka oraz extrakt z wanilii. Kolejny krok to dodawanie na przemian składniki suche i mleko.
    Gotowe ciasto dzielimy na sześć równych porcji, dodajemy barwniki i mieszamy do otrzymania jednolitej barwy. Każdą cześć przekładamy do osobnej foremki i pieczemy w 180 stopniach przez 20 minut. 
    Ja użyłam papierowe formy do ciast.

    Składniki na krem: 
    • 900ml śmietany kremówki
    • 250g serka mascarpone
    • kilka łyżek cukru pudru (wedle uznania)
    • extrakt z wanilii
    Śmietanę kremówkę ubijamy na koniec dodajemy cukier i serek, mieszamy. Przekładamy wystudzone spody i chłodzimy minimum 3 godziny.